pudim de amoras silvestres

250 grs. maçãs reinetas                    AMORAS SILVESTRES
200 grs. amoras silvestres                MAÇÃS REINETAS
    3 folhas de gelatina
    3 claras
    3 c. (sopa) água
    3 c. (sopa) açúcar
    2 dl. natas

Cozer as maçãs, descascadas e cortadas aos bocados, com as amoras, a água e o açúcar.
Quando a maçã estiver bem cozida desfazer com a varinha mágica e juntar a gelatina, que esteve previamente de molho, e deixar arrefecer. Adicionar as claras em castelo e deitar numa forma levando ao frigorífico até ao momento de servir.
Desenformar e acompanhar com as natas batidas.

Nota: as amoras silvestres podem ser substituidas pela mesma quantidade de doce de amora.

andar

feijoada de camarão

    1 lata de feijão branco (grande)           FEIJÃO BRANCO
400 grs. camarão grande                        CAMARÃO
  25 grs. de pimento verde
  25 grs. de pimento vermelho
  50 grs. bacon
    1 molho de coentros
    1 cebola
    2 dentes de alho
    2 tomates pelados
 qb.  azeite


Cortar os pimentos e o bacon em cubinhos.
Picar os coentros a cebola e os alhos.
Esmagar os tomates.
Deitar todos estes elementos numa panela com azeite e deixar ferver 2 minutos.
Descascar os camarões crus.
Adicionar os camarões e o feijão e deixe apurar.
Acompanhar com arroz branco.

bolo de laranja total

   1 laranja                                        LARANJA
   2 ovos
   1 chv. óleo
   4 chv. farinha
   1 c. (chá) fermento pó
   2 chv. açúcar


Partir a laranja em quatro pedaços e retirar os caroços. Deitar no liquidificador a laranja com a casca e algum sumo que tenha escorrido, os ovos e o óleo.
Juntar a far9nha . o fermento e o açúcar e misturar e envolver no preparado anterior.
Untar um a forma e polvilhar com açúcar.
Levar ao forno a 180º por 40 minutos.

bolo de amêndoa

     
  6 ovos                                                                                            
  10 c. (sopa) açúcar                             AMÊNDOA
    1 c. (sopa) farinha
    1 c. (chá) fermento pó
150 grs. amêndoa pelada e ralada
    1 c. (sopa) manteiga

Bater muito bem os ovos com o açúcar, juntar as claras em castelo e em seguida envolver a amêndoa, a farinha, o fermento e por fim a margarina derretida mas morna.
Vai ao forno brando em forma untada  e polvilhada com farinha.
Pode rechear e/ou cobrir com ovos moles.

bolo de chocolate II

150 grs. manteiga                                  CHOCOLATE
    1 chv. açúcar                                     AMÊNDOAS
    1 c. (sopa) açúcar baunilhado           PASSAS
    4 ovos
    3 c. (sopa) chocolate pó (bem cheias)
    2 chv. farinha
    1 c. (sopa) fermento
    1 chv. amêndoas moídas
    1 dl. leite
100 grs. passas (opcional)

Bater muito bem a manteiga com os açúcares, juntar os ovos (1 a 1) de seguida adicionar o chocolate. Envolver a farinha e o fermento e por fim as amêndoas e o leite. Juntar as passas.
Levar ao forno numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha.

... trabalhando para os diabetes

sintomas da diabetes

torta de Viana

 6  ovos
12 c. (sopa) açúcar
  6 c. (sopa) farinha

Bater muito bem as gemas com o açúcar, juntar as claras batidas em castelo e por fim envolver  a farinha aos poucos.
Levar ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado com farinha.
Desenformar para cima de um pano polvilhado com açúcar, cobrir com o recheio a gosto e enrola-se com a ajuda do pano.

salada Zorba

       3 tomates                                            TOMATE
    2 pepinos                                             PEPINO
100 grs. azeitonas verdes recheadas     QUEIJO FETA
200 grs. queijo feta                                 AZEITONAS                          
 qb. orégãos
  qb. azeite e vinagre
 qb. sal e pimenta

Retirar a pele e as grainhas e cortar em pequenos cubos.
Descascar os pepinos, retirar as sementes com a ajuda de uma colher e cortar igualmente em pequenos cubos.
Cortar o queijo do mesmo modo, e as azeitonas ao meio.
Juntar todos os ingredientes e salpicar com os orégãos.
Fazer um molho com o azeite, vinagre, sal e pimenta e deitar sobre a salada.

bolinhos de amendoim

500 grs. amendoim                           AMENDOIM
    3 ovos
300 grs. açúcar

Bater os ovos, juntar o amendoim grosseiramente triturado e em seguida o açúcar.
 Amassar e moldar bolinhas que vão a forno quente em tabuleiro mal untado.

taça conventual

250 grs. açúcar                              AMÊNDOA
 0,5 dl. água                                   GILA
    1limão, casca                             GEMAS
    1pau de canela
    8 gemas
150 grs. gila
150 grs. amêndoa moída
       amêndoa em palito, qb.

Juntar o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela e levar ao lume até obter ponto de fio.
Retirar do lume e acrescentar às gemas desfeitas, mexendo sempre, e levar de novo ao lume até engrossar. Envolver a gila e a amêndoa no preparado.
Leve ao forno em taça de pirex ou refractária a alourar.
Enfeitar com amêndoa em palito.

pudim de laranja

  
      2 latas leite condensado             LEITE CONDENSADO
 12 ovos                                          LARANJA
   1 lata (medida) de leite
   1 lata (medida) sumo de laranja
   1 laranja, raspa
      caramelo, qb.

Misturar as latas de leite condensado com os ovos batendo com uma vara de arames.Em seguida adicionar o leite, o sumo e a raspa de laranja.
Untar uma forma grande com caramelo e levar ao forno em banho-maria, a 180º e por +/-45minutos.
Desenformar depois de estar bem arrefecido.

bolo de morango

Bolo

    4 ovos                                               MORANGOS
250 grs. açúcar                                     QUEIJO FRESCO
100 grs. farinha                                     NATAS
100 grs. fécula de batata
    1 c. (chá) baunilha
    3 c. (chá) conhaque

Decoração

500 grs. morangos
250 grs. queijo fresco
    1 copo pequeno de leite
250 grs. natas
250 grs. açúcar
    1 dl. conhaque
    1 dl. Porto

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme.
Bater as claras em castelo.
Acrescentar 2 colheres de sopa das claras ao creme.
Misturar a farinha e a fécula e vá adicionando ao creme.
Por fim juntar a baunilha, o conhaque e as restantes claras em castelo, envolvendo-as cuidadosamente.
Untar uma forma lisa de +/- 23 cm. e levar ao forno por 30 minutos.
Desenformar quando estiver morno. O bolo deve ficar muito leve e ligeiramente dourado.

Misturar o queijo com o leite e 150 grs. de açúcar.
Lavar os morangos e reservar alguns para a decoração, aos restantes retirar o pé e cortar em quartos.
Adicionar aos morangos 100 grs. de açúcar, o conhaque e o vinho do Porto e deixe-os macerar durante algum tempo.
Bater as natas com açúcar a seu gosto e misturar ao preparado de queijo.

Picar o bolo com um palito e embeber com o líquido da maceração dos morangos. O bolo deve ficar bem ensopado.Sobre o bolo alterne camadas de morangos e de creme e enfeite com os morangos reservados.

Nota: eu tenho uma forma com uma cavidade onde coloco os morangos e o creme. Pode optar conforme indiquei em cima ou retirar uma rodela de massa deixando o rebordo alto.

queques generosos

    7 ovos                                             NATAS
370 grs. açúcar                                  CANELA
250 grs. farinha
     1 c. (chá) fermento em pó
   30 grs. manteiga
     1 limão, raspa
     1 c. (sobremesa) canela
  1,5 dl. natas

Bater os ovos com o açúcar. Envolver a farinha com o fermento e depois a manteiga amolecida. Adicionar a raspa de limão, a canela e por fim as natas, bater durante 3 ou 4 minutos.
Deitar a massa em pequenas formas untadas e polvilhadas com farinha, encher até meio. Levar ao forno pré-aquecido a 180º. Desenformar quando estiverem mornos.
Também pode deitar a massa em formas de papel que coloca dentro das metálicas, sem necessidade de untar ou polvilhar com farinha.
Deu para 24 queques.

bolo de pêra

    3 ovos                                         PÊRA

200 grs. açúcar

200 grs. farinha

    1 c. (chá) fermento pó

    1 c. (chá) canela pó

    2 dl. nata

    2 c. (sopa) água

    3 pêras

Bater os ovos com o açúcar até ficar em creme claro. Juntar a farinha com o fermento e a canela, misturar as natas e a água.

Deitar a massa numa forma untada  e forrada com papel vegetal também untado e distribuir as fatias de pêra por cima da massa.

Levar ao forno a 180º C durante 40 minutos.

bolo da paixão

 100 grs. manteiga                          MARACUJÁ
  1/3 chv. açúcar
  1/2 ovos
  2/3 chv. maracujá em calda
      1 limão, 1c (chá) casca ralada
   1/2 natas
1 3/4 farinha c/fermento

Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Juntar os ovos ligeiramente batidos, aos poucos ,a calda de maracujá e a raspa do limão.
Adicionar as natas e a farinha e bater até ficar uma massa homogénea.
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada e levar ao forno, a 180ºC, durante 45 minutos.
 Quando sair do forno pode envolver o bolo com glacé.

Glacé:   1chv. açúcar em pó
            10 grs manteiga
              2 c. calda de maracujá

Misturar e bater bem, deitar sobre o bolo.

senhores cientistas

Senhores cientistas vamos lá estudar e puxar pela cabeça e inventarem uns pensos rápidos para a malta receber a SANTA INSULINA.  É que já estou farta de tanto me picar...

... primeiro podem ser simples como este e depois lindos.......

...mas pensos inteligentes que só dão a dose necessária, pode ser ?

fondant de laranja

230 grs. manteiga                                                            LARANJA

230 grs. açúcar

   4 ovos

230 grs. farinha

     2 laranjas, sumo e raspa
     2 c. (café) fermento em pó

cobertura
   1 laranja,sumo
150 grs. açúcar em pó

Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Juntar os ovos ( 1 a 1 ) e continuar a bater.
Envolver a farinha bem como o sumo e a raspa das laranjas.
Por fim adicionar o fermento.
Levar a forno médio em forma untada e polvilhada com farinha.

Misturar o sumo de laranja e o açúcar em pó.

Quando o bolo sair do forno picar com um palito e regar com metade da cobertura.
Desenformar o bolo e quando estiver frio deitar a cobertura restante

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