quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

bolacha com chocolate


bolacha:                                                                           CHOCOLATE
 75 grs açúcar150 grs farinha
   2 colheres (sopa) manteiga
   1 ovo                                                                      
   1 colher (chá) fermento em pó
1/2 limão raspa       

 
mousse:
125 grs chocolate tablete
   3 colheres (sopa) leite
   2 colheres (sopa) manteiga
   4 ovos
   2 colheres (sopa) açúcar
  
Amassar o açúcar com a manteiga, juntar o ovo, a raspa de limão e por fim a farinha com o fermento.
Depois de bem amassada estender numa forma de tarte untada.
Levar a forno quente por +/- 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Num tacho em banho-maria colocar o chocolate partido, o leite e a manteiga.
Deitar o preparado numa tigela e ligar bem, adicionar as gemas e voltar a bater.
Bater as claras em castelo com o açúcar e juntar ao chocolate envolvendo com cuidado.
Deitar a mousse sobre a bolacha e levar ao frigorífico até à hora de servir.
Pode ser enfeitado com chantilly.

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

bolo de coco


bolo grande e fresco

   6 ovos                                                                            COCO
   3 chávenas açúcar
   1 chávena leite
   1 chávena óleo (mal cheia)
   1 limão raspa e sumo
2 1/2 chávena farinha
   1/2 chávena coco

Deitar todos os ingredientes numa taça e misturar bem.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

bolo escuro


200 grs manteiga                                                                   TÂMARAS
200 grs açúcar                                                                       NOZES
 60 grs mel
   4 ovos
   1 pitada sal
   4 colheres (sopa) rum
   1 limão raspa
250 grs farinha
   2 colheres (chá) fermento em pó
  75 grs nozes picadas
150 grs tâmaras em pedaços
 qb mel

Aquecer o forno a 175ºC.
Bater a manteiga com o açúcar e o mel até ficar cremoso.
Juntar os ovos um a um e continuar a bater até estar homogéneo. 
Adicionar o sal, o rum e a raspa de limão.
Misturar a farinha com o fermento e envolver na massa bem como as nozes e as tâmaras.
Levar ao forno por 50 m em forma de aro amovível.
Deixar arrefecer e pincelar a superfície com mel.

bolo de fruta


este foi o preferido no último jantar de família

250 grs manteiga                                                                FRUTA CRISTALIZADA 
200 grs açúcar 
   1 pitada sal
   4 ovos
   4 colheres (sopa) leite
350 grs farinha
   2 colheres (chá) fermento em pó
250 grs fruta cristalizada
    2 colheres (sopa) rum

Aquecer o forno a 175ºC. Picar a fruta cristalizada e juntar o rum.
Bater a manteiga com o açúcar, o sal, os ovos e o leite. Adicionar a farinha com o fermento até obter uma massa fofa. Incorporar as frutas na massa.
Untar a forma, deitar a massa, alisar a superfície e levar ao forno por 60m.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

bolo bêbado de maçã


este bolo é delicioso, experimentem
   2 maçãs                                                                          MAÇÃ
   2 colheres (sopa) açúcar                                                   VINHO DO PORTO
   1 cálice vinho do Porto                                                      CANELA
   1 colher (café) canela em pó

180 grs. margarina
200 grs. açúcar
   4 ovos
225 grs. farinha

Descascar as maçãs, cortar em gomos e deitar o açúcar a canela e o vinho do Porto, deixar macerar durante uma hora.
Preparar a massa do bolo batendo a margarina com o açúcar.
Juntar os ovos um a um e por fim envolver com a farinha.
Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada de farinha.
Por cima colocar as fatias de maçã e a calda onde maceraram.

gemada de amêndoa



500 grs. açúcar                                    GEMAS
400 grs. amêndoa tostada e ralada     AMÊNDOA
  12 gemas                                           LARANJA
    1 laranja sumo e raspa                     LIMÃO   

    1 limão sumo e raspa

Misturar o açúcar com um pouco de água e levar a ferver até ponto baixo.
Juntar a amêndoa e tirar do lume.
Adicionar as gemas, os sumos e a raspa e volta ao lume para engrossar.
Servir em taça decorada a gosto.

anéis fritos


  4 ovos                                                                                  AZEITE
  8 colheres (sopa) açúcar                                                     CANELA
  2 colheres (sopa) conhaque                                                     
  2 colheres (sopa) azeite
  1 colher (chá) fermento
 qb  farinha (+/- 500 grs.)

 qb  canela em pó
 qb  açúcar

Misturar bem os ovos, o açúcar, o conhaque e o azeite, juntar a farinha misturada com o fermento aos poucos e amassar com as mãos.
Com as mãos enfarinhadas fazer pequenas argolas que se fritam.
Passar as argolas depois de fritas por uma mistura de açúcar e canela.

bolo de óleo


    4 ovos                                                                                ÓLEO
    1 chávena óleo                                                                   MEL
    1 chávena leite
    2 colheres (sopa) mel
300 grs. farinha
300 grs. açúcar

Deitar todos os ingredientes numa tigela e bater bem.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

doce de ovos

250 grs. açúcar                                                                     GEMAS
    1 dl. água
    6 gemas    

 

Levar o açúcar e a água ao lume até o açúcar derreter, juntar as gemas batidas e deixar cozinhar até estas estarem cozidas e o creme ligeiramente engrossado.

açúcar é cocaína?

fim do mundo

   
 6 ovos                                                                                AMÊNDOA
250 grs. açúcar
250 grs. amêndoa moída com a pele
   2 colheres (sopa) farinha
   1 colher (chá) fermento
 qb ovos moles

Bater as gemas com o açúcar, juntar as claras batidas em castelo e , por fim.
envolver a amêndoa, e a farinha com o fermento.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.
Servir coberto de ovos moles.

tigelada da Beira




    4 ovos                                                                             MEL
    1 colher (chá) canela
200 grs. açúcar
 2.5 dl. leite
    1 colher (sopa) mel 
  qb pinhões

Misturar todos os ingredientes sem bater e deitar num tacho de barro previamente aquecido.
Levar ao forno a cozer e depois de pronto enfeitar com pinhões.

domingo, 14 de novembro de 2010

fofo de mel

   
receita deliciosa da mãe do André
que me foi dada pelo querido sobrinho para eu lho fazer

 6 ovos                                                                                MEL
200 grs. açúcar                                                                   AZEITE
    2 dl. azeite                                                                      NOZ
    2 dl. mel                                                                       
    1 limão raspa
 1/2 colher (chá) canela em pó
250 grs. farinha
    1 colher (chá) fermento em pó
 qb. nozes

Bater as claras em castelo com o açúcar, reservar.
Noutro recipiente bater as gemas, o azeite, o mel, a raspa de limão e a canela.
Misturar os dois preparados e envolver com a farinha e o fermento.
Juntar algumas nozes grosseiramente partidas.
Levar ao forno numa forma grande de buraco, untada e polvilhada de farinha .

bolo de requeijão



250 grs. requeijão                                                                 REQUEIJÃO
    4 ovos
200 grs. açúcar
    1 colher (chá) canela em pó
   50 grs. margarina
     1 limão raspa
150 grs. farinha
      papel vegetal

Passar o requeijão num passador de rede, reservar.
Bater os ovos com açúcar e juntar a canela, a margarina, a raspa de limão e o requeijão.
Adicionar a farinha peneirada. Envolver muito bem todos os ingredientes.
Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 160º.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

diabetes

uma justa homenagem aos meus diabetes

berlindes de chocolate



 30 bolachas de água e sal                                           BOLACHAS DE ÁGUA E SAL
 50 grs.chocolate em pó
150 grs. açúcar
   1 colher (sopa) café solúvel
 50 grs. margarina
   1 ovo
   2 colheres (sopa) whisky ou brandy
      açúcar

Passar as bolachas na máquina de picar ou na 123 e reservar.
Deitar numa tigela as bolachas em pó, juntar o chocolate, o açúcar e o café e misturar bem.
Juntar a margarina e amassar e em seguida o ovo e o whisky.
Fazer pequenas bolinhas e passar por açúcar.
Colocar em caixinhas de papel frisado.

observar:
- a qualidade das bolachas é indiferente, caso a massa fique muito dura juntar mais um pouco de whisky e se pelo contrário ficar mole juntar mais bolacha picada.
 

pão-de-ló de água a ferver

   
    3 ovos grandes ou 4 pequenos                                              ÁGUA
250 grs. açúcar
  12 colheres de água a ferver
250 grs. farinha
    1 colher (chá) fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar e juntar aos poucos a água a ferver.
De seguida juntar a farinha peneirada com o fermento e por fim as claras em castelo.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

pudim de limão


6 ovos                                                                                LIMÃO
   metade do peso de açúcar
1 colher (sopa) margarina
1 limão sumo e raspa

Misturar os ovos com o açúcar, a margarina derretida, o sumo de limão e a raspa.
Barrar uma forma com margarina e deitar-lhe a mistura.
Levar a cozer no forno.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

bolo de maçã

 
   8 maçãs reineta                                                                MAÇà          
 20 colheres (sopa) farinha
 16 colheres (sopa) açúcar
 12 colheres (sopa) leite
   8 colheres (sopa) óleo
   2 coleres (chá) fermento
   4 ovos  

Descascar as maçãs e partir em quadradinhos, reservar.
Bater muito bem os restantes ingredientes numa tigela.
Misturar a maçã na massa e deitar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha.
Levar ao forno.


observar:
- esta receita pode ser aumentada ou reduzida com muita facilidade

domingo, 7 de novembro de 2010

bolo de ananás


receita da minha boa amiga Beatriz Abreu, uma artista a trabalhar fruta

   4 ovos                                                                              ANANÁS
   3 medidas (copo de iogurte) açúcar
   1 medida (copo de iogurte) óleo
   1 laranja raspa
   1 iogurte natural
   2 medidas (copo de iogurte) farinha
1/2 colher (chá) fermento
   1 lata de ananás
      caramelo

Bater as gemas com o açúcar até ficar em creme branco.
Juntar o oléo, a raspa de laranja e o iogurte.
Em seguida juntar a farinha, o fermento e a calda do ananás e bater muito bem.
Por fim juntar as claras em castelo.
Barrar a forma com caramelo e forrar com as fatias de ananás dos lados e na base.
Deitar a massa na forma e levar ao forno por 40 minutos.

cobertura de chocolate


 60 grs. manteiga                                                               CHOCOLATE
100 grs. chocolate negro (tablete)
    1 colher (sopa) natas

Misturar numa taça a manteiga, o chocolate em pedaços e as natas.
Levar a banho-maria até ficar uma mistura homógenea.
Mexer com energia e deixar arrefecer um pouco.
Aplicar sobre o bolo

bolo de laranja

   
4 ovos                                                                            LARANJA
420 grs. açúcar
200 grs. farinha
    1 colher (café) fermento em pó
120 ml. óleo
    2 laranjas sumo e raspa

Untar uma forma de buraco e polvilhar com farinha, reservar.
Misturar os ovos com o açúcar e bater muito bem.
Adicionar a farinha, o fermento e o óleo e voltar a misturar.
Por fim misturar a raspa e o sumo de laranja.
Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º por +/- 30 minutos. 
Deixar arrefecer um pouco e desenformar
observar:                                                                          CHOCOLATE
- pode adicionar a esta massa pequenos pedaços de chocolate
- este bolo pode também levar uma cobertura de chocolate

se é diabético...

...contente-se com este bolito da mana Isabel

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

mousse de chocolate


250grs de chocolate (tablete)                                                CHOCOLATE
   2 colheres (sopa) de manteiga
   6 ovos
   6 colheres (sopa) de açúcar

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Bater muito bem as gemas com o açúcar e juntar o chocolate derretido com a manteiga.
A esta mistura juntar as claras em castelo.
Vai ao frigorífico até à hora de servir.